潮新闻客户端 记者 阮西内 通讯员 吴璇科元网
豌豆是春末夏初最应景的美味，它蕴含丰富的植物蛋白，是豆类家族中的营养明星。
这几天，杭州富阳种植大户管建飞的60亩“水果豌豆”进入了采摘期。“我这次种的水果豌豆，连壳生吃的，不信可以过来尝尝。”
说到带荚食用的豆子，大家第一时间想到的肯定是荷兰豆。
管师傅种的这款豌豆，很多人可能都没听过，它的学名叫——“奇珍76”甜豌豆。
管师傅查看豌豆长势 受访者供图
“这个豌豆是带荚吃的，但它和同样带荚吃的荷兰豆不同，豆荚没那么薄，豆也不会那么小。它和平时我们吃的豌豆大小差不多，豆荚很厚，鲜嫩多汁，而且比其他的豌豆品种吃起来更甜，直接可以生吃，连豆荚也是甜的。”管师傅进一步介绍。
过来采摘的吴女士听到管师傅这样说科元网，忍不住摘下一枚手指大的成熟豌豆塞进嘴里。
展开剩余64%一口下去，清甜的汁水从豆荚里爆出来，再吃到豆子，比豆荚更甜更嫩。“原本对生吃豌豆还有些许心理障碍，但吃了一个之后还想再来一口。”
管师傅表示，把水果豌豆用清水简单水煮几分钟再吃口感还要好。“我自己吃都停不下来。”
这60亩水果豌豆原本是供应给工厂的，但到了成熟，对方临时给出的收购条件比较高，要求去头去尾，还要撕掉豆荚上下两根茎。
“按照我们平时自家摘菜的标准来收购，这方面的专业工人临时没地方找。”于是，管师傅将目光转向零售市场。“前几天我们去市场上试着卖了一批，反响不错。”
他卖的价格是6元一斤，富阳市民一次性购买100斤以上可以送货上门。
目前，这款水果豌豆每天的成熟量在3000到4000斤。“五一假期快到了，大家也可以来我们农场体验采摘。”
管师傅家的“水果豌豆” 受访者供图
豌豆是否可以生食，会不会有毒性？稿子读到这里，你会不会有这个疑问？
潮新闻记者咨询了浙江省农科院专家。
“与四季豆等豆类不同，豌豆（包括‘奇珍76’）本身不含皂苷、植物血凝素等高温才能破坏的毒素。”研究员刘娜介绍，即使未完全煮熟，也不会引发食物中毒，这一特性是它能生食的核心原因。
“奇珍76”作为前些年引进的水果豌豆品种，通常豆荚和豆粒更为鲜嫩，水分含量高，口感清甜。它的质地较软，纤维素含量较低，生食时相对容易咀嚼和消化。
“较老的豌豆因淀粉和蛋白质含量增加，质地变硬，生食口感差且可能引起腹胀、腹痛等肠胃不适症状。”
研究员刘娜坦言，生食甜豌豆可以最大程度保留维生素C、叶酸等热敏性营养物质，并且口感更鲜甜，但其中的植物蛋白和淀粉在生食时可能加重人体的消化负担，需控制摄入量。“从安全性考虑，日常我们购买的豌豆，还是建议煮熟了食用最佳。”
（来源：潮新闻客户端）科元网
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